La visite de Shilla à Auderghem ce samedi 24

Shilla est la seule épicerie coréenne à Bruxelles. Je n’y vais pas très souvent. J’essaie faire la cuisine coréenne avec des ingrédients locaux le plus possible mais il y a des ingrédients de base que l’on ne trouve pas dans les supermarchés du quartier.

Je planifie la visite de Shilla à 11h ce samedi 24. Si vous voulez me joindre, vous êtes bienvenu. Je n’ai aucune connexion avec Shilla. Je suis une des clients comme vous.

Chaussée de Wavre 1676, 1160 Auderghem
http://www.shillamarket.com/#!bruxelles/c1yaj

Bossam

Quand l’hiver approche, les coréens préparent une grande quantité de Kimchi, appelé Kimjang.

Après la longue journée de travail difficile, le dîner est souvent servi avec du porc braisé; accompagné de chou saumuré et de farce de Kimchi. Je ne sais pas si c’est la tradition de toutes les familles coréennes mais c’était celle de ma famille.

Donc à la suite de la préparation de Kimchi, je pense à ce plat Bassam.

Ssam est le mot dérivé du verbe « enrouler » ou « envelopper ». Les coréens aiment manger de la viande ou du poisson enroulés par des feuilles de légumes. Le porc est normalement servi avec de la sauce de crevettes, enballé par du Kimchi.

Baek-Kimchi, Kimchi blanc pas piquant.

Baek Kimchi est mon Kimchi préféré. J’adore le gout simple et pur de ce Kimchi. Il ne contient pas de sauce de poisson, pas de poudre de piments qui sont des ingrédients importants pour les autres sortes de Kimchi. Juste du chou, du sel, de l’ail et du gingembre et le temps en font la saveur.

 

Je me demande :
“D'ou vient-elle, la saveur? Qui l'a créée?”
C’est un mystère.

Kimchi, chou saumuré et fermenté

Le Kimchi est indispensable sur la table coréenne. Il est un accompagnement, donc consommez modestement. Certains gens ne l’aiment pas à cause de son gout piquant et son odeur âcre mais les autres l’adorent et même sont y accrochés.

Vous pouvez achetez les Kimchis dans beaucoup de épiceries asiatiques mais attention, il y a des produits imitateurs.

Je préfère mon Kimchi rafraichissant et croquant au celui mature et aigre.  Pour le Kimchi, chacun a son gout. Ma recette de Kimchi est faite avec le minimum de sel et de poudre de piments.

 

 

Bulgogi. Aimez-vous la viande?

Le bulgogi, aussi connu comme le barbecue coréen, est le plat traditionnel le plus connu en Corée. Le mot « Bulgogi » signifie littéralement « de la viande (gogi) cuite directement au feu (bul) ». Mais, le Bulgogi désigne aussi plus généralement un plat fait de viande de bœuf préalablement marinée.

 

Gyeran-mari, roulez-la ! roulez !

Gyeran signifie l’œuf et mari signifie la roulade. Gyeran-mari se trouve fréquemment dans une boite à lunch. Elle  n’est rien qu’une omelette mais en forme de roulade, elle parait plus joli.

Vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez ou tout ce qui reste dans votre frigo.